chenboon的30以前，30以后

[知食之旅茨厂街]茨厂街区 part 03
茨厂街是广东人的集聚地，所以，很多东西都要以广东话来说，才传神的。
油器，指的是各种各样油炸而成的食物。金城大哥说，这一档位于思士街的油器档，是全马来西亚售卖油器最齐全的。除了常见的油炸鬼（油条）、咸煎饼、夹粽等等，这里还有蛋散，笑口枣，萨骑玛和糖沙翁，都是其他卖油器档少见或不曾见过的。
我们这一团人很幸运，托金城大哥的福，老板娘杨爱媚送了一大袋的油器给我们品尝。看到许多不曾品尝过的油器，大家都尝试得不亦乐乎。

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接下来，我们要去享用我们的茨厂街早餐了。
走到大众书局前头的这一条街，思士街，是茨厂街享用早餐最恰当的地方。
而且。可看到前来这里享用早餐的人可是什么年龄层都有啊。
当时少见的三层楼建筑物，一排共有7间店铺。现在只剩下凤凰饼家还保留原本的建筑物。凤凰饼家有售卖很多很传统的饼还有礼饼，有机会来这里，不妨买一些回去品尝。
曾几何时，这里也出现了街头卖艺的人啊？
汉记靓粥，是茨厂街的招牌美食之一。值得尝试的是这里的生鱼粥，一盘

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[知食之旅茨厂街]茨厂街区 part 01
先来一段关于吉隆坡的历史简介，转自维基百科
吉隆坡在1857年建立于鹅麦河(Gombak)与巴生河(Klang)的交汇处。这解释了吉隆坡的马来语名 (Kuala Lumpur, 原意为泥泞河口)的由来。当时，雪兰莪州皇族，拉查阿都拉（Raja Abdullah）把巴生谷开放于采锡矿者，吸引了大量中国矿工来采锡。过后，吉隆坡就从而渐渐地发展起来。当时，统治马来亚的英国殖民政府也委任了称为“甲必丹”的华人领袖来掌管当地华人的事物。其中最著名的华人甲必丹为叶亚来。换句话说,吉隆坡是华人矿工发展起来的.吉隆坡在1880年成为雪兰莪州的首府。在第二次世界大战时，吉隆坡于1942年1月11日沦陷日军手中，总共长达44个月之久試。

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前往国宝酒店 Hotel Bintang Warisan 寻宝！
国宝酒店位于吉隆坡最热闹的地段，武吉免登路。这家经济商务酒店曾经连续数年获得颁发最佳经济酒店的殊荣。而坐落在底楼的“国宝Heritage”咖啡厅Heritage Coffeehouse，就是国宝酒店的生招牌。
国宝酒店董事兼总经理，姚喜光夫人很念旧，因此“国宝Heritage”咖啡厅处处充满了旧时光和美丽回忆。墙壁上挂满了大大小小的照片、报道、奖状和荣耀。阅读着那一幅幅被细心镶起的剪报，脑海里浮起了“国宝Heritage”咖啡厅在当时的情景。
姚喜光夫人表示，“国宝Heritage”咖啡厅以价廉物美为服务宗旨，希望客人们在品尝之后，都会觉得物有所值，再到回来。她希望客人们，特别是国外的 游客会因为咖啡厅所提供的美食，而留下美好印象。当游客对我国的景点和美食留有美好印象时，他们就会广为宣传。通过这些宣传，就能直接或间接地促进我国旅 游业发展。
“国宝Heritage”咖啡厅的食物份量都很大，价钱却相对的便宜。负责掌厨的Chef Chan Weng Kee表示，这里的食物都是下足材料，保证绝对的美味，务必给客人最大的满足和填得满满的胃。
推荐菜肴：
鸡肉 / 牛肉沙爹(RM10.30)：为数半打的沙爹，斤两十足的令人难以置信，吃起来口感特别好。再加上特制沙爹酱、洋葱块、黄瓜片和饭团，是绝对不容错失的招牌美食。
炒福建面(RM10.30)：完全没使用猪油的炒福建面却不因此而逊色，反而因为配料下得足够而显得吸引人。而且，黑金油亮的炒福建面在主厨的掌控下镬气十足。
海鲜意大利面(RM14.50)：满满的海鲜散布在沾满了奶油香味的意大利面条上头。
生蚝：这里提供的是生蚝最原始的吃法，就是只挤上一些柠檬汁就可以品尝了。半打生蚝只需要RM21.00，3只生蚝则收费RM12.00。
很多旅客爱到这里用餐，然后慢慢欣赏武吉免登路的风情。
这里的面包不定时烘烤出炉，非常美味，而且价格不高。
餐馆名字：“国宝Heritage”咖啡厅
地址：国宝酒店Bintang Warisan Hotel, 68, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur.
电话：03-2148 8111
传真：03-2143 0811
网站：www.bintangwarisanhotel.com
2007年11月6日

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紫藤茶原-以茶入菜
第一家“紫藤茶原”设立在雪兰莪中华大会堂（如今已改名为隆雪中华大会堂），隐居在一个略显偏僻的角落，却仍然常常高朋满座。十多年之后，“紫藤茶原”的第二家分行终于在半山芭的邵氏广场开张。幸亏，第三家“紫藤茶原”不需要等候另一个10年，因为它就设立在新近开张的谷中城The Gardens。
一步下广场内的电梯，紫藤茶叶蛋的香味就远远地飘了过来。“紫藤茶原”的入口处有一片的“茶墙”，陈列着各式各样的茶叶。紫藤茶艺部的招待员就在木头制成的桌子上以茶待客。一幅富有娘惹风味的品茶图就挂在墙壁的另一头。
清新的餐厅风格，广阔的空间，温暖的灯光，充满南洋风味的芭蕉树加上每张餐桌上一瓶充满绿意的植物，让前来”紫藤茶原”用餐的客人有着最舒适轻松的用餐空间。

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英国著名寿司品牌YO! Sushi登陆吉隆坡Pavilion

伴随着吉隆坡两个最新的购物天堂，吉隆坡Pavilion和谷中城The Gardens 开张，YO! Sushi这个来自英国的著名寿司品牌也正式入驻马来西亚，为爱好美食的马来西亚人带来崭新的寿司潮流。

YO! Sushi创办人，也是一名摇滚舞台设计师的Simon Woodroffe于1997年在伦敦波兰街开设第一家YO! Sushi。今年，YO! Sushi是庆祝成立十周年的特别年份。经过10年的发展，YO! Sushi如今在英国拥有27家分行，以及7家国际分店。

YO! Sushi的楼面设计明亮舒服，以高雅和时尚并具的设计风格为主题。苹果青搭配米色的天花板、米色系的高脚椅子和沙发座位、明亮的温暖灯光等等，希望能给前来用餐的客人们一个独特的、优质、快捷和具有乐趣的用餐体验。

此外，开放式的厨房，让客人直接看到食品的处理过程，完全没有任何隐藏。在餐厅的一旁，可以看见各种饮品的冷藏专柜，包括酒类和果汁，完全一目了然。YO! Sushi期待带给大马人一个不一样的生活方式：贴心、崭新的风格和品味 – 新鲜、凉爽、创新和清新。

YO! Sushi提供超过100项结合传统及创新的日本菜式。其中就包括了经典日本主食、刺身Sashimi、寿司卷Maki Rolls、握寿司Nigiris，热菜如照烧鸡肉Chicken Teriyaki、三文鱼串烧Salmon Yakitori，拉面，味噌黑鳕鱼及无限量提供的味噌汤等等。除此之外，这里也提供各式各样的饮料，如可无限量续杯的绿茶、酒、啤酒、日本烧酒Sake 或者香槟等。

YO! Sushi所使用的水产和材料，都是每天新鲜运送到店里头，务求给顾客最新鲜和最美味的食物。而所有在运输带上的食物，所限定的时间期限皆不超过2小时。 YO! Sushi的寿司份量相当大，而且，寿司的色彩都非常耀眼及吸引人。人手捏出来的寿司，饭粒颗颗分明，口感很好。值得称赞的是，使用的食材很新鲜、食材的 配搭很特别，是属于比较新式的寿司配搭。

YO! Sushi招牌餐单：
YO! 寿司卷 YO! Roll：颜色非常显眼鲜艳的寿司卷，以三文鱼和牛油果为馅料，选用特别挑选的日本寿司米包裹，再占满一层满满的鱼子。


熏三文鱼及芝士奶油寿司 Smoked Salmon & Cream Cheese Sushi：寿司米饭、芝士奶油和熏三文鱼夹配在一起的味道，原来一点也不冲突，相反的还很和谐。


芝麻三文鱼 Sesame Seared Salmon：三文鱼外层先沾满芝麻，再放入铁盘稍微煎一煎，让芝麻的香味散发，但三文鱼还是保持鱼生的程度。配搭白萝卜丝、苜蓿芽和柠檬汁同享用。


味噌黑鳕鱼 Miso Black Cod：黑鳕鱼以味增腌制，再烹调至熟。滑嫩的黑鳕鱼片鲜中带咸甜。

日式芝麻吐拿鱼 ：

三文鱼握寿司 ：

日式麻薯Mochi：从日本空运过来的日式麻薯，口感和中式麻薯不同，较为软绵绵的，馅料甜而不腻，值得一尝。

餐馆名字：YO! Sushi

地址：Lot 1.18A.01, Level 1, Pavilion KL, 55100 Kuala Lumpur.

电话：03-2148 8588
2007年11月14日

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收心~
圣诞节过去了，新年来了，农历新年也接近尾声了。
是时候收心了，把应该做的，进行的，都好好的开始执行了。
加油！加油！！加油！！！

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年
年对我而言，是充满了糕饼味的大日子。
小时候，祖母家会准备制作年糕，虽然没有香味，却有着许多好玩的细节。
我们这些小瓜可以帮忙把切割好的罐头都铺满了班兰叶。
然后，看着祖母将米浆倒入，再放入大蒸笼里蒸个一天一夜的。

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大年初九拜天公，庆祝天公诞
对福建人来说，大年初九天公诞才是真正的新年。
每年的大年初八，大家就会忙碌的准备各式各样的祭品，准备在晚上祭拜天公。
这里头，甘蔗是一定不可缺少的祭品。
传说以前在战乱时期，福建人就是因为躲进了甘蔗园而避过了灾难。
所以，一定要有甘蔗的存在。
如果是以荤食的方式祭拜，还有牲礼（烧鸡、烧肉等），也可能有烧猪。
近来还有以素食祭拜的，就是以素料、水果来祭拜。

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新年饼之Rock Bun 石头饼
这一道饼干，是我中学家政科课本里头的其中一道入门饼。
自从我学了它，除了平时会做来吃，每年新年也爱坐来当新年饼。
从那个时候起，它变成了我家的招牌必备新年饼。
其实，我直到现在都还不是很确定这个饼干的正确华文名字是什么！
因为一直以来，我们都习惯叫它作“Rock Bun”。
如果直接翻译的话，就叫做“石头饼”。
哈哈哈，多么不讨喜的名字，是吧！？
听起来不知不感觉到美味，还会想到硬得好像石头般。
不过，这个名字倒是很真实反映了他的外表 - 如石头般的造型。
这个饼干的配方和Scone很接近，除了加入比较多的糖分和蛋液。
制作时间也不长，还可以选择用手来做，绝对适合烘焙工具不多的人。
如果选择使用牛油，饼的味道会比较香。
不过，为了符合健康的要求，还是可以选择植物油。
食谱如下：
4安士 / 120克面粉（过筛）
1.5安士 / 45克牛油
1.5安士 / 45克糖
1安士 / 45克葡萄干（无核，剁碎）
1茶匙发粉
1茶匙香草精
1颗蛋
腌渍红樱桃（随意，剁碎）
做法：
1。面粉放在一个大盆子内，加入牛油。
2。取两只叉子，以相互摩擦的动作，将面粉和牛油混合均匀，直到全部成为面包屑似的小颗粒状。
3。加入糖并搅拌均匀。
4。倒入葡萄干碎和红樱桃碎拌匀。
5。鸡蛋稍微拌打，加入香草精，倒入做法4里头，搅拌成团。
6。烤箱预热，烤盘抹上一层油。
7。将粉团以叉子叉起，放在烤盘上。
8。以摄氏180度烘烤至金黄色即可。
备注：
1。牛油最好先冷藏，然后才取出切丁，再加入面粉中。这样的话，饼干出来的效果比较酥脆。
2。以叉子叉起粉团是为了保持石头凹凸不平的形状，所以不需要整理外表。
3。原本的食谱是说做成8个，那是很大分量的八个。为了符合一个数口，甚至是一个一口的要求，我都是做成小型的饼干。也因为这样，烘烤的时间有些改变。
4。我喜欢在吃的时候，再以微波炉加热！所以，也可以只烤至熟透，而不要烤至金黄，以保持饼干内的水分。软软的饼干在重新加热时，就会变成外酥内软，更加美味。
最原本的食谱，来自我妈妈的食谱笔记本：
Rock Buns
4 oz Flour
11/2 oz butter
11/2 oz sugar
1 oz raisin (seedless, chopped)
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla essence
1 egg
Method:
1. Heat the oven. Grease a baking sheet.
2. Sieve the flour and baking powder into a mixing bowl.
3. Rub the fat into the flour till the mixture look like a breadcrumb.
4. Add sugar and raisins to the mixture.
5. Mix in the vanilla essence and enough beaten egg to get stiff dough.
6. Make the mixture into 8 rough heaps, then put on the prepared baking sheet and bake for 20 to 25 minutes till all are well browned.
7. Cool the bun before serve.
2008年2月13日

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大年初七（人日）捞鱼生啊，捞鱼生！
在新年期间和家人朋友一起捞生，预祝在新的一年捞得风生水起，是马来西亚华人的传统。
正确来说，捞鱼生应该是在大年初七这一天。
不过呢，随着捞生变成了一种噱头（好意头^o^），商家在新年前就已经推出了鱼生配套。
而配合新年所推出的套餐，都不可避免的以鱼生作为开胃菜，为接下来的大餐掀开序幕。
因为工作的关系，我今年的第一次捞生是在2007年的11月份，圣诞节之前。
这是一次非常特别的经验，因为是吃的是以新鲜药材做成的养生鱼生。
我必须说，吉隆坡日航酒店(Hotel Nikko KL)的“桃李中餐厅”非常有创意。
在众多主题中，看准了现代人对健康的要求，推出了“养生鱼生”。
里头的材料就有新鲜的药材如人参、熟地、淮山、鲜百合等。
然后配搭传统的鱼生材料如瓜英、薄脆等等组合而成。
而传统鱼生必备的白萝卜丝，因为会中和新鲜药材的药性，没有使用。
取代而之的是甜甜的沙葛丝，吃起来更加爽口。
此外，“桃李中餐厅”以橄榄油取代传统的香油，也更加符合健康养生的要求。
还有罗仲可总厨精心调制而成的鱼生梅膏酱，将滋补的人参精华拌入其中。
回家过年之前，拜访了郑伟兴师傅，兴师傅又特别地送了一套鱼生给我。
哈哈哈，惊喜若狂啊，因为我原本就对他的鱼生“虎视眈眈”了。
结果，连续两年都有口福，品尝到曾经担任文莱苏丹御厨的兴师傅的鱼生。
结果，我家在大年初一就捞生了，和往年一样，没有加入生鱼片。
不过，弟弟的公司有出产一种即开即吃的海蜇（可在TESCO冷藏部购买到）。
所以加入了海蜇，成了海蜇鱼生。
今年因为没有提醒妈妈买沙葛，所以，就没有使用沙葛和红萝卜丝。
刚好家里有许多水果，就改为使用苹果和水梨，去皮去核后刨成细丝。
为了避免水果丝氧化，刨丝后的水果以盐水快速冲洗，然后冷藏。
吃的时候才拿出来，口感更好。
祝大家在新的一年里，捞得风生水起！！！
生日快乐！！！

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新年饼啊，新年饼~~~
过年前，在一个我常去的论坛上，有个朋友开了一个讨论贴，题目是（讨论）念念不忘的新年糕饼（http://www.hibiscusrealm.net/ftopic-17057.html）。
北霜（http://my.hibiscusrealm.net/beishuang）在帖子上是这样说的：
“随着时代的进步新年的糕饼也多花样，而且有些价钱不便宜。
花生饼
KUIH KAPIT
KUIH BANGKIT白色
MIPANGSIU蜜蜂窝
小时候，以上这些都很流行，因为接近新年就要帮阿嬷做糕饼
我最怕做KUIH KAPIT因为热又要耐心，而且一次只有一块薄薄的饼，
而且还得热乎乎时折起来，很烫手
最喜欢花生饼，中三时阿嬷传授这个饼的秘方给我后，
接下来每一年都是我自己做然后阿嬷会帮忙我，然后买给朋友或者亲戚。
现在的新年糕饼很多花样
黄梨酥
虾米卷
炸芽菇
记得的都是喜欢吃的。。那个黄梨酥一直学不会，馅就弄得出来，那个饼皮
很糟。。哈。。虾米卷要很耐心的去卷因为很MINI型。。。
芽菇是朋友不久前弄给我一大盒结果我很不客气的吃完了，听说很麻烦做到时候
那么对于你们，又怎样的新年糕饼让你念念不忘或者拿手糕饼？”
想当然啊，回帖中就堆满了各式各样对新年饼的回忆！
瞧，米奇（http://my.hibiscusrealm.net/mickykua）说：
“嗯嗯，完全同意做那個kuih kapit的過程真的是非常辛苦的，小時候啊也和家人一起做，呵呵，也總逃不了隔天一定會生病~但kuih kapit也是我小時候最喜歡吃的年糕之一，為了饞嘴，都可以耐著性子和大人們坐在地上烤整天呢！
小時候新年前那些一家人必做傳統的花生餅，kuih bangkit，蜜蜂窩，ribbon餅，牛油cookies和烤牛油蛋糕已經成為童年的回憶了，現在那么容易在市場上買到更多種"花色"的成品加上生活忙碌的大家再也沒想要花那些時間大伙兒一起烤年糕了.. #
不過逢新年我一直以來都很喜歡吃的就是年糕(ti-kuih)，蒸得熱熱黏黏的年糕滾上椰蓉，這個也是我已過世阿嬤傳授的吃法，吃著甜甜的年糕，濃濃的家鄉味，很好吃！..”
印象中，马来西亚华人的新年饼总是和其他国家的有所不同。
比如说，我们把很多把马来人和印度人所喜爱的饼干和小吃，当成了过年时的必备小吃。
所以，我们有很多的过年饼，都是以马来文来称呼的。
又比如说，我们很多的过年饼，其实是娘惹爱做的美味小吃。
再比如说，各式各样的西饼，也是新年家里的桌上常客。
家家户户都有自己的“招牌必备”新年饼，绝对可能是和其他人家的完全不同。
外婆一定会做Kuih Bangkit（番婆饼）！
妈妈的朋友每一年一定做蝴蝶结饼（我们通常叫它“ribbon饼”)。
我大专的友人，家里在新年一定准备muruku，这原本是印度人的小吃。
而我自己家里，在我上了中学后，每一年一定会有我在学校学回来的西饼曲奇。
近年来，因为工作了，不一定可以提早拿到假期，曾经有几年都没做新年饼。
今年，提早回家，所以抽了一个下午作糕饼过过瘾。
花了6个小时，作了2个饼干和1个蛋糕。
从家乡回来之后，才发现今年的新年饼比较起去年的，真的很少。
虽然说去年没有动手做，却买了许多不同款式味道的饼干。
今年则是没怎么买，因为价钱很高，而且，想着自己会动手，就没买了。
去年的糕饼纪录：
新年饼
新年饼2
2008年新年相关文字：
新年必备的剪纸花
祝你新年快乐！新年大头贴
又到了寄贺年片的时候了！
2007年新年相关文字：
阿央姨的炸蛋－炸五香鹹蛋黃肉丸
椰丝年糕
新年饼2
拜拜用的黄金小物品
丁亥年的可爱贺年卡
新年饼
团圆晚饭之火锅
象征新年来临的薄饼
除夕祭拜祖先
新年来了 - 必备年货
年糕-祝年年高升！
[新年倒数]捞鱼生
2008年2月12日

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