[记忆中的味道]姜丝麻油酱油鸡
近来天气又起了变化，常常在下午下起了倾盆大雨。
凉凉的天气其实很舒服，但是，坐惯冷气办公室的人可能就会手脚冰冷了。
这时候适合来一些比较温补的东西，比如说麻油料理、姜丝料理或者龙眼干糖水之类的。
以前在家乡，妈妈就会在这个时段煮姜丝麻油酱油鸡和龙眼干鸡蛋糖水给我们吃。
- Sep 09 Thu 2010 15:46
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[记忆中的味道]姜丝麻油酱油鸡
[记忆中的味道]姜丝麻油酱油鸡
近来天气又起了变化，常常在下午下起了倾盆大雨。
凉凉的天气其实很舒服，但是，坐惯冷气办公室的人可能就会手脚冰冷了。
这时候适合来一些比较温补的东西，比如说麻油料理、姜丝料理或者龙眼干糖水之类的。
以前在家乡，妈妈就会在这个时段煮姜丝麻油酱油鸡和龙眼干鸡蛋糖水给我们吃。
- Sep 06 Sat 2008 22:37
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太平新均记的公仔饼
太平新均记的公仔饼
一直以来，我最爱吃的月饼就是公仔饼。
新均记是太平的老字号酒家。
他的公仔饼松松绵绵的，非常好吃。
一公斤装的公仔饼，今年的售价是RM 8，八令吉马币。
太平新均记 Sin Kuan Kee：
No 41, Kota Road, 34000 Taiping, Perak, Malaysia.
- Oct 13 Fri 2006 23:15
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[记忆中的味道]西式炒雞蛋
西式炒雞蛋
中學時候，我們班上的女生是上家政課的。
如果沒有記錯，第一個學習的煮的食物，就是炒雞蛋。
這個炒雞蛋不是我們平時家裡吃飯時的炒雞蛋，而是西餐廳拿來做早餐的西式炒雞蛋。
雞蛋裡頭加了牛奶，而且是使用牛油來炒，非常的香。
直到現在，我還是偶爾會自己弄個炒雞蛋來夾麵包，或是配上沙律做為早餐或是小吃。
如果將炒雞蛋加上一點的黑胡椒粉拌勻，抹上麵包，再夾上生菜、黃瓜片和番茄，就是美味營養的黑胡椒雞蛋三文治了。
中學時候，我們班上的女生是上家政課的。
如果沒有記錯，第一個學習的煮的食物，就是炒雞蛋。
這個炒雞蛋不是我們平時家裡吃飯時的炒雞蛋，而是西餐廳拿來做早餐的西式炒雞蛋。
雞蛋裡頭加了牛奶，而且是使用牛油來炒，非常的香。
直到現在，我還是偶爾會自己弄個炒雞蛋來夾麵包，或是配上沙律做為早餐或是小吃。
如果將炒雞蛋加上一點的黑胡椒粉拌勻，抹上麵包，再夾上生菜、黃瓜片和番茄，就是美味營養的黑胡椒雞蛋三文治了。
- Oct 13 Fri 2006 23:10
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[记忆中的味道]醬油馬鈴薯雞
醬油馬鈴薯雞
媽媽常常煮的雞肉料理，就包括了醬油馬鈴薯雞。鹹香中帶著甜味的醬油汁、鮮嫩的雞肉和吸滿醬汁美味的馬鈴薯片，是小時候的開胃菜式。只要這道菜，我們就可以 吃完整盤白飯。離開家在吉隆坡讀書時，自己動手煮的時候，也是靠著印象把這道家鄉的味道給煮了出來。每一次想家，就買雞肉和馬鈴薯煮來吃，安慰一下自己。
醬油馬鈴薯雞 材料 雞1/2隻（斬塊）
媽媽常常煮的雞肉料理，就包括了醬油馬鈴薯雞。鹹香中帶著甜味的醬油汁、鮮嫩的雞肉和吸滿醬汁美味的馬鈴薯片，是小時候的開胃菜式。只要這道菜，我們就可以 吃完整盤白飯。離開家在吉隆坡讀書時，自己動手煮的時候，也是靠著印象把這道家鄉的味道給煮了出來。每一次想家，就買雞肉和馬鈴薯煮來吃，安慰一下自己。
醬油馬鈴薯雞 材料 雞1/2隻（斬塊）
- Oct 13 Fri 2006 23:08
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[记忆中的味道]薑絲麻油雞
薑絲麻油雞材料：雞1隻薑一塊（切絲）油1湯匙麻油1/2湯匙腌料：鹽、胡椒粉各適量
- Sep 11 Mon 2006 23:00
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[记忆中的味道]炸蘿蔔糕/菜頭糕 (Chai-tao-kuai)
[记忆中的味道]炸蘿蔔糕/菜头糕 (Chai-tao-kuai)
蘿蔔糕，又稱為菜頭糕，是一種可以拿來蒸，煎，炸，炒的多變化食材。蘿蔔糕在不同的地方有不同的吃法，配搭不同的醬料，當然也有不同的名稱。 在太平有2種蘿蔔糕食品是非常受歡迎的。第一樣就是炒蘿蔔糕，也被稱為炒粿角或是炒菜頭糕。材料有切成長方塊的菜頭糕、菜甫碎、豆芽、雞蛋及辣椒糊。這個之前我已經介紹過了。今天介紹的第二樣，炸蘿蔔糕，我們通常稱之為菜頭糕。 太平這邊的油炸蘿蔔糕，是和沾上紅色的甜醬一 起享用。而且，和粵式茶樓點心中的油炸蘿蔔糕不太一樣。太平的炸蘿蔔糕，切開來是潔白的一片，即看 不見蝦米等材料，也不見蘿蔔絲在裡頭。蘿蔔糕先是蒸好成為一大塊的蘿蔔糕磚，然後用切網切成約莫3吋半長、1吋半寬和1/3吋高的長方型蘿蔔糕塊。接下來 才下鍋油炸至金黃色。炸好的蘿蔔糕是配搭紅色的甜醬一起吃。 從小我們就喜歡吃炸蘿蔔糕，喜歡那外脆內軟的 口感，更喜歡那甜甜的醬汁。由於家裡習慣跟自家親戚買炸蘿蔔糕，我們比其他人多了一項選擇，那就是 我們小孩子口中的蘿蔔糕頭尾。頭尾指得的是切割蘿蔔糕片時，剩下來的不完整片塊。這個部份油炸起來更加酥脆可口，但是，吃不吃得到，則是要看運氣了。因為 其他的熟客也是會選擇這個部份的。
蘿蔔糕，又稱為菜頭糕，是一種可以拿來蒸，煎，炸，炒的多變化食材。蘿蔔糕在不同的地方有不同的吃法，配搭不同的醬料，當然也有不同的名稱。 在太平有2種蘿蔔糕食品是非常受歡迎的。第一樣就是炒蘿蔔糕，也被稱為炒粿角或是炒菜頭糕。材料有切成長方塊的菜頭糕、菜甫碎、豆芽、雞蛋及辣椒糊。這個之前我已經介紹過了。今天介紹的第二樣，炸蘿蔔糕，我們通常稱之為菜頭糕。 太平這邊的油炸蘿蔔糕，是和沾上紅色的甜醬一 起享用。而且，和粵式茶樓點心中的油炸蘿蔔糕不太一樣。太平的炸蘿蔔糕，切開來是潔白的一片，即看 不見蝦米等材料，也不見蘿蔔絲在裡頭。蘿蔔糕先是蒸好成為一大塊的蘿蔔糕磚，然後用切網切成約莫3吋半長、1吋半寬和1/3吋高的長方型蘿蔔糕塊。接下來 才下鍋油炸至金黃色。炸好的蘿蔔糕是配搭紅色的甜醬一起吃。 從小我們就喜歡吃炸蘿蔔糕，喜歡那外脆內軟的 口感，更喜歡那甜甜的醬汁。由於家裡習慣跟自家親戚買炸蘿蔔糕，我們比其他人多了一項選擇，那就是 我們小孩子口中的蘿蔔糕頭尾。頭尾指得的是切割蘿蔔糕片時，剩下來的不完整片塊。這個部份油炸起來更加酥脆可口，但是，吃不吃得到，則是要看運氣了。因為 其他的熟客也是會選擇這個部份的。
- Jul 11 Tue 2006 22:48
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[记忆中的味道]第二最愛炒米粉~~~
第二最愛炒米粉~~~
如果炒粿條是最愛，那麼炒米粉是排第二的心愛食物。
炒粿條有炒粿條的必定配料，炒米粉當然也不例外的。
我家的炒米粉，最最最經典的配料就是罐頭紅燒豬肉。
呵呵呵，不要懷疑，就是罐頭紅燒豬肉啊。
其他的配料還有雞蛋，包菜絲。
家裡有多餘的配料的話，就算是肉片肉條，菜心，魚餅等等來者不拒。
家裡喜歡買三象牌的米粉，是屬於比較細的米粉。
不需要浸泡太久，吃起來也沒有臭虫的味道！
（就是那種麵粉等等放置太久之後會產生的味道）。
在太平老家吃炒米粉，最喜歡配搭指天椒或是三峇辣椒醬，還有就是灑上很多炸好的小蔥頭酥。
來到吉隆坡求學之後，自家吃的炒米粉就簡化得多了。
因為學生屋什麼都沒有，罐頭紅燒豬肉、指天椒什麼的當然都沒有了。
炒米粉時只要下一包Adabi的炒米粉醬料，加上雞蛋，就覺得很美味了。
偶爾吃馬來阿姨的椰漿飯時，討到額外的三峇辣椒醬，也全都用來增加米粉的美味。
工作之後，口袋裡的錢比較鬆裕了，炒米粉也恢復了豐盛的配料。
偶爾懶惰起來，拿出罐頭紅燒豬肉，灑上一把蔬菜，炒出一大盤的米粉，就算沒有山珍海味，還是一樣吃得過癮滿足。
如果炒粿條是最愛，那麼炒米粉是排第二的心愛食物。
炒粿條有炒粿條的必定配料，炒米粉當然也不例外的。
我家的炒米粉，最最最經典的配料就是罐頭紅燒豬肉。
呵呵呵，不要懷疑，就是罐頭紅燒豬肉啊。
其他的配料還有雞蛋，包菜絲。
家裡有多餘的配料的話，就算是肉片肉條，菜心，魚餅等等來者不拒。
家裡喜歡買三象牌的米粉，是屬於比較細的米粉。
不需要浸泡太久，吃起來也沒有臭虫的味道！
（就是那種麵粉等等放置太久之後會產生的味道）。
在太平老家吃炒米粉，最喜歡配搭指天椒或是三峇辣椒醬，還有就是灑上很多炸好的小蔥頭酥。
來到吉隆坡求學之後，自家吃的炒米粉就簡化得多了。
因為學生屋什麼都沒有，罐頭紅燒豬肉、指天椒什麼的當然都沒有了。
炒米粉時只要下一包Adabi的炒米粉醬料，加上雞蛋，就覺得很美味了。
偶爾吃馬來阿姨的椰漿飯時，討到額外的三峇辣椒醬，也全都用來增加米粉的美味。
工作之後，口袋裡的錢比較鬆裕了，炒米粉也恢復了豐盛的配料。
偶爾懶惰起來，拿出罐頭紅燒豬肉，灑上一把蔬菜，炒出一大盤的米粉，就算沒有山珍海味，還是一樣吃得過癮滿足。
- Jul 05 Wed 2006 22:46
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[记忆中的味道]最愛炒粿條~~~
最愛炒粿條~~~
已經不記得是從什麼時候開始喜歡吃炒粿條的了。
記得比較清楚的是，有一段好長的時間，我都喜歡自己炒粿條，然後帶去學校吃。
那個時候差不多每天都要參加補習班，而補習班大部份都是在青屋區那一帶。
青屋區有一個營業到傍晚的巴剎，有很多東西賣。
包括了炒粿條必備的材料，如：芽菜、魚餅、韭菜、雞蛋，還有蝦。
我常常在補習前或是補習後兜去巴剎。
先買了一、二令吉的炒菜蝦，然後去買粿條、芽菜、韭菜。
偶爾也買上10個雞蛋的，把摩多車的籃子給裝滿了。
（籃子很快就滿了，因為還有書包啊！）
然後，回家之後先把蝦殼去除，包裹好，放入冰箱去。
小蔥頭、韭菜、芽菜等全部也都處理好，然後放入冰箱內。
隔天一早起床，自己先把準備好的材料和粿條炒好，裝好在盒子，然後才出門上學去。
學校的休息時間就是吃我自己炒好的粿條。
很多同學可是對我的炒粿條都虎視眈眈的啊。
直到現在，我還是很喜歡炒粿條，無論是家鄉的炒魚丸粿條，炒蚶粿條，或是吉隆坡常見的福建炒粿條，都一樣喜歡。
現在在家裡，我也時常買一包粿條，分成兩次來炒。
自家炒粿條的配料偶爾是加上肉片肉條，或者豬肉丸切片也可以。
最簡單的時候，只要有雞蛋和一把韭菜，也就可以了。
已經不記得是從什麼時候開始喜歡吃炒粿條的了。
記得比較清楚的是，有一段好長的時間，我都喜歡自己炒粿條，然後帶去學校吃。
那個時候差不多每天都要參加補習班，而補習班大部份都是在青屋區那一帶。
青屋區有一個營業到傍晚的巴剎，有很多東西賣。
包括了炒粿條必備的材料，如：芽菜、魚餅、韭菜、雞蛋，還有蝦。
我常常在補習前或是補習後兜去巴剎。
先買了一、二令吉的炒菜蝦，然後去買粿條、芽菜、韭菜。
偶爾也買上10個雞蛋的，把摩多車的籃子給裝滿了。
（籃子很快就滿了，因為還有書包啊！）
然後，回家之後先把蝦殼去除，包裹好，放入冰箱去。
小蔥頭、韭菜、芽菜等全部也都處理好，然後放入冰箱內。
隔天一早起床，自己先把準備好的材料和粿條炒好，裝好在盒子，然後才出門上學去。
學校的休息時間就是吃我自己炒好的粿條。
很多同學可是對我的炒粿條都虎視眈眈的啊。
直到現在，我還是很喜歡炒粿條，無論是家鄉的炒魚丸粿條，炒蚶粿條，或是吉隆坡常見的福建炒粿條，都一樣喜歡。
現在在家裡，我也時常買一包粿條，分成兩次來炒。
自家炒粿條的配料偶爾是加上肉片肉條，或者豬肉丸切片也可以。
最簡單的時候，只要有雞蛋和一把韭菜，也就可以了。
- Jul 05 Wed 2006 22:45
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[记忆中的味道]懷念啊，太平的粿條~~~
懷念啊，太平的粿條~~~
太平的魚丸粿條：（这个是买回家吃的样子！）
粿條，一直以來的最愛。
自己煮的，外頭買的，都喜歡就是了。
這可能是因為太平有不少出名的小吃小炒都和粿條有關係。
先說太平戲院街的Larut Matang小食中心裡頭的粿條美食吧。
最出名的是魚丸粿條，有煮的和炒的兩種。
厚板的粿條使用的配料是魚丸、魚餅、叉燒片還有菜心。
還記得這邊其中一檔魚丸粿條老字號老闆曾經說過，很多人看到這樣的炒粿條都覺得奇怪，甚至有些人還不敢吃呢！
但是，我個人最喜歡的太平美食就是炒魚丸粿條。
在馬來西亞，暫時也只有在太平的這裡看見這樣的炒粿條。
所以，我如果回家的話，一定會去吃。
再不然，如果弟弟妹妹們回家的話，也會請他們打包上來給我吃。
冷了的炒魚丸粿條也是別有風味的，絕對不會不好吃。
太平還有很美味的清湯雞絲粿條，一檔是早上的，一檔則是晚上才營業。
兩檔的粿條湯都很美味，最重要的是，兩檔的三峇辣椒醬也都非常美味。
美味的雞絲沾上刺激的三峇辣椒醬，和粿條湯也是絕配。
還有就是太平的炒蚶粿條，絕對夠鑊氣的。
以前的炒粿條佬，都是坐在一個凳子上炒粿條的。
所有的材料、火爐和鑊等都是直接放在地上。
小時候最喜歡跟著爸爸一起去買宵夜的，因為可以看見一排的炒粿條佬坐著炒粿條的奇景。
那時候的炒粿條都是用一種大葉子來包裹的，味道特別香。
關於太平的炒粿條，還有一個印象是炒魚肉片粿條。
印象中那個粿條爽滑可口，魚肉也非常嫩滑美味。
可惜在市政局將所有的路邊檔口搬遷後，就不知蹤影了。
寫著寫著，感覺好像很久沒回家鄉吃炒粿條了啊，懷念啊。
- Jul 05 Wed 2006 22:42
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[记忆中的味道]炒粿角（cha-kuih-kak)
炒粿角（cha-kuih-kak)
從小，我就喜歡吃太平市區的巴剎裡頭的炒粿角。
炒粿角的阿叔穿條白短袖背心，一條短褲，頭髮梳得整整齊齊的。
檔口以前是由一輛三輪車改裝成的，上頭放上一個大大的圓鑊，約莫有1米寬的。旁邊放著各種調味料、菜脯碎、雞蛋等，還有大大片的葉子用來包裹用的。
四四方方的粿角，首先用鐵網切成四方長條狀。切好的粿角先下鑊先炒一輪，然後就靠著鍋上邊放著。
每當有客人點的時候，就先爆香蒜茸菜脯碎，然後再把炒好的粿角加入拌炒。
最後加上雞蛋辣椒炒一炒即可。
- May 09 Tue 2006 22:36
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记忆中的味道-酱油卤猪脚
记忆中的味道-酱油卤猪脚
劳动节的时候，妈妈下来看她的第一个孙子，顺便向她学了这个酱油卤猪脚。
大家暂时看着相片好了，有时间的时候我再来补充食谱啊。
终于想起了这个食谱还没有补充上来。
酱油卤猪脚/猪手
材料：
猪脚/猪手1只
蒜头2大个（不去皮最好，略微拍打）
老姜1块（切成数大片，拍扁）
调味料：
酱油大概半碗（看酱油的咸度，自己调整一下吧！）
黑酱油适量（放到自己觉得合眼的颜色就好了）
糖1 1/2汤匙（也可以根据自己的口味调整）
胡椒粉1茶匙
做法：
1。猪脚切成适当的大小块之后，以沸水川烫一下子。（这个是为了去处腥臊味！）
如果要更好味道，可以以温油炸过（就是所谓的“拉油”）。
2。烧热锅子，然后倒入3汤匙的油，放入蒜头和姜块爆香。
3。放入酱油爆香，小心不要被油喷到啊。（这个也可以省略，和其他调味料一起加入）
4。加入猪脚，稍微炒一炒。
5。把调味料加入搅拌均匀，以中火爆煮约20分钟。
6。倒入清水，水煮滚后，改以小火焖煮90分钟至猪脚软透。
备注：放置隔夜再吃，会更加美味，因为里头的胶质都已经渗透出来了。
- Mar 28 Tue 2006 22:32
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記憶中的味道～龍眼乾肉雞蛋糖水（桂圓雞蛋糖水）
記憶中的味道～龍眼乾肉雞蛋糖水（桂圓雞蛋糖水）
記憶中的味道～龍眼乾肉雞蛋糖水（桂圓雞蛋糖水）
以前下雨天的時候，除了可以玩露營遊戲之外，最開心的莫過於有得喝一碗甜甜的龍眼乾肉雞蛋糖水。
媽媽會把龍眼乾肉（桂圓）加水煮滾，然後加入冰糖煮溶。再次煮滾之後，打入一個雞蛋，轉小火等雞蛋轉熟。
然後，不等雞蛋全熟即可撈起盛入碗中。
最好吃的龍眼乾肉雞蛋糖水是蛋黃還是半凝固的狀態的。
咻一聲把熱呼呼的雞蛋吸進去嘴巴中，讓它順著喉嚨進到肚子，絕對是下雨天最大的享受啊。
